Beurres ou huiles végétales, consommés crus, sont indispensables au bon developpement, notamment neurologique de l’enfant.
Avant 1 an, le lait (maternel ou infantile) qui constitue la base de l’alimentation de l’enfant, en est la source essentielle. Toutefois, il est recommandé d’incorporer une à deux cuillères à café d’huile végétale crue ou une noisette de beurre dans les purées.
De 1 an à 3 ans, les matières grasses doiventreprésenter 30 à 40 % de la ration énergétique de l’enfant. Les laits de croissance, le lait entier de vache ainsi que les yaourts au lait entier sont une bonne source de matières grasses, tout comme les huiles végétales, beurres et crèmes, sans oublier les poissons gras.